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- Pierre Papier CiseauxFondatrice & Gérante | EntrepreneureRESTAURANTS AND FOOD SERVICEFebruary 2025 - Today (1 year and 4 months)En tant que fondatrice et responsable opérationnelle d’un café concept store, j’ai conduit l’ensemble du projet de création et de lancement, en combinant stratégie business, gestion opérationnelle et expérience client.Mes principales responsabilités incluent :1️⃣ Conception et stratégie du concept :Élaboration de l’offre globale : café, restaurant, aire de jeux pour enfants, boutique et dépôt-vente.Définition de la stratégie commerciale et de la tarification.Benchmark et étude de marché pour identifier les besoins clients et optimiser le positionnement.2️⃣ Gestion opérationnelle avant ouverture :Sélection et négociation avec les fournisseurs pour l’alimentation, le mobilier, le matériel et le matériel de jeux.Création de la carte food & boissons avec estimation des coûts et marges.Mise en place de procédures pour la sécurité, l’hygiène et le respect des normes HACCP.Élaboration du système de réservation et d’accès à l’aire de jeux (tarification, règles, paiement en ligne).Planification du lancement (marketing, communication, événements d’ouverture).3️⃣ Gestion financière et business :Prévision et suivi des budgets, calcul des marges et optimisation des coûts.Mise en place d’outils de suivi du CA et des indicateurs de performance.Élaboration de plans correctifs et d’actions pour atteindre les objectifs de rentabilité.Gestion des charges liées à la structure et répartition des coûts (loyer, entretien, assurance).4️⃣ Expérience client et management :Formation et coordination des équipes.Gestion des relations clients et résolution proactive des problèmes.Analyse des retours clients et ajustement des offres et services en conséquence.Compétences clés :Gestion de projet et planification stratégiqueAnalyse business et optimisation des performancesGestion financière et tarificationOrganisation opérationnelle et logistiqueRelation client et service haut de gammeGestion d’équipe et formation
- SEPHORASenior Category ManagerFASHION AND COSMETICSFebruary 2021 - February 2025 (4 years)Geneva, SwitzerlandAcross Germany, Switzerland and Scandinavia, in charge of the fragrance category since January and previously in charge of makeup exclusive brands and local brands portfolio :Managing a team of 3 category managersSell-out monitoring on weekly and monthly basis for new launches and for the Makeup categoryBrands strategies definition and in-store and digital implementation covering all the elements of marketing mix: Offer definition Pricing Volumes and sell-out forecastingAllocation by marketStock management/exit strategies thanks to assortment managementVisual merchandising360 launch plans to maximize priority launches ((media, social media, in-store animations, CRM, training, PR) and monitoring with the internal and external commercial teams
- SephoraCategory Merchandiser - Make-upFASHION AND COSMETICSJanuary 2018 - February 2021 (3 years and 1 month)Dubai - United Arab EmiratesAcross 5 different markets (UAE, KSA, KWT, QAT, BAH), in charge of 12 makeup brands :Sell-out monitoring on weekly and monthly basis for new launches and for the Makeup categoryBrands strategies definition and in-store and digital implementation covering all the elements of marketing mix: Offer definition Pricing Volumes and sell-out forecastingAllocation by marketStock management/exit strategies thanks to assortment managementVisual merchandising360 launch plans to maximize priority launches ((media, social media, in-store animations, CRM, training, PR) and monitoring with the internal and external commercial teams
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- Master in Business E-commerce fast track Customer Experience Fast TrackMaster in Business E-commerce fast track Customer Experience Fast Track
- Master's DegreeIÉSEG School of Management2010Master's Degree